科研产出
干燥工艺对重庆沱茶原料茶贮藏品质的影响
《南方农业 》 2018
摘要：试验比较了不同干燥方式的沱茶原料茶在常温密封贮藏1年过程中的品质变化规律。结果表明:1)4号茶样亮度(L*值)、茶汤绿度(a*值)下降缓慢,黄度(b*值)升高较慢;2)4号茶样叶绿素含量变化平缓,茶多酚和咖啡碱减幅及氨基酸增幅虽不及5号茶样,但均显著超越其他茶样;3)1, 2, 6, 7号茶样感官品质显著降低,3, 4, 5号茶样感官品质较稳定,其中,4号茶样感官品质显著优于3, 5号茶样,日晒味显著减弱,并透有栗香,滋味更醇厚,叶底更明亮。4号茶样呈现较优的耐贮藏性能,此工艺既能提升感官品质、形成独特风味,又能替代传统沱茶原料茶加工工艺,从而提高工效和安全性能。
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高大平房仓储粮品质变化与储粮环境的关系
《南方农业 》 2007
摘要：采用多点随机抽样法对高大平房仓储粮品质变化与储粮环境的关系进行了研究。结果表明,温度和粮食水分是决定粮食储藏状况的主导因素,低水分储粮和低温储粮对提高储粮稳定性具有重要作用;仓内湿度与粮食陈化之间没有明显的相关关系,不是影响粮食品质的直接因素;另外,害虫为害对粮食品质的影响也不可忽视。
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