红茶萎凋技术研究现状与展望

袁林颖; 钟应富; 张莹; 罗红玉; 杨娟; 邬秀宏; 敬廷桃; 《南方农业 》 2014

摘要：综述红茶萎凋过程中内含物质变化、影响因素、判定标准和萎凋方式等方面的研究现状,分析红茶萎凋技术目前存在的问题,并提出相应的发展建议。

关键词： 红茶 萎凋 香气 做青 展望