荞麦营养功能及其利用研究进展

张玲; 高飞虎; 高伦江; 尹旭敏; 刁源; 《南方农业 》 2011

摘要：综述荞麦的品种资源、主要内含成分及营养保健功能,分析我国荞麦资源加工利用现状和存在的问题,提出进一步加大荞麦产品研发力度,广泛应用食品工程高新技术,生产符合市场需求和具有较高药用保健价值的荞麦制品等建议。

关键词： 荞麦 营养 保健 加工