微生物在传统茶加工中的应用研究进展

罗红玉; 钟应富; 袁林颖; 张莹; 《福建茶叶 》 2013

摘要：微生物在食品加工中应用广泛,本文收集了茶叶加工中微生物种类、微生物酶促作用以及其在茶叶加工中的应用现状,探讨了微生物在传统茶加工中存在的问题及发展趋势.

关键词： 微生物 传统茶加工 发展趋势