新技术在茶鲜叶前处理中的应用研究进展

袁林颖; 杨娟; 钟应富; 张莹; 罗红玉; 邬秀宏; 《南方农业 》 2016

摘要：茶鲜叶的前处理是茶叶加工和优良品质形成的关键工序之一,适宜的鲜叶前处理技术有利于各茶类风味品质的形成。综述了茶鲜叶超高压处理技术、人工光源处理技术和冷冻处理技术等在茶鲜叶前处理中的应用研究进展情况,并作了展望。

关键词： 茶鲜叶 前处理 超高压 人工光源 冷冻处理