专利类型： 中国发明申请

专利权人： 重庆市农业科学院

发明人： 高伦江;曾顺德;曾志红;刁源;尹旭敏;张雪梅

专利号： CN201510226113.8

摘要： 本发明提供一种食用菌的保鲜剂，以所述食用菌的总质量为基准计，所述保鲜剂包括以下原料组分及重量份：食盐1.0~3.0%、山梨酸钾0.05~0.35‰、脱氢乙酸钠0.010~0.075‰和植物乳杆菌0.2~1.2‰。本发明公开的保鲜剂配方独特，结合保藏食用菌的方法中使用具有以下有益效果：采用本发明中保藏食用菌的方法获得的食用菌其含盐量低于3%；达到添加硫制品同等的护色效果和保脆效果；食用菌的脆度和营养价值不受影响；半干态食用菌保质期长，常温可保质12个月。