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配制型绿茶酒的稳定性及抗氧化特性分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 王杰

作者： 王杰 1 ; 杨海滨 1 ; 张莹 1 ; 邬秀宏 1 ; 李中林 1 ; 徐泽 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆永川,402160

关键词： 绿茶酒;配制工艺;稳定性;抗氧化特性

会议名称： 第八届茶学青年科学家论坛

主办单位： 中国茶叶学会

页码： 00000316-00000318

摘要： 开展茶酒的基础理论研究和生产技术创新,对于充分利用茶资源、延伸茶叶产业链具有重要意义.本文以自制的烘青绿茶加工成配制型绿茶酒,分析其贮藏过程中色泽、茶多酚含量、沉淀量以及抗氧化特性的变化,以期为绿茶酒的生产利用提供一定理论依据.

分类号： TS262.8

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