文献类型： 中文期刊
作者： 杨慧勤 1 ; 王佳丽 1 ; 李思蕤 1 ; 牛义 1 ; 汤青林 1 ; 魏大勇 1 ; 王永清 2 ; 王志敏 1 ;
作者机构： 1.重庆市蔬菜学重点实验室
2.重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所
关键词： 茄科蔬菜;花青素苷;生物合成;调控
期刊名称： 生物工程学报
ISSN： 1000-3061
年卷期： 2022 年 38 卷 005 期
页码： 1738-1752
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 花青素苷是一种分布广泛的水溶性色素,不仅赋予了果实多彩的外表,还是天然食用色素的重要来源.近年来有关茄科蔬菜花青素苷的研究逐渐增多,文中从花青素苷结构及其生物合成途径、茄科蔬菜中花青素苷合成代谢的结构基因和调节基因、影响合成的环境因素等方面进行回顾和总结,为进一步阐明茄科蔬菜花青素苷的合成及调控机理、更好利用花青素苷进行果色品质育种的创新提供一些参考.
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