文献类型： 中文期刊
作者： 周正科 1 ; 袁林颖 1 ; 钟应富 1 ; 敬廷桃 1 ; 邓敏 1 ;
作者机构： 1.重庆市农业科学院茶叶研究所
关键词： 蒸汽杀青;针形名茶;脱水;造型
期刊名称： 西南农业学报
ISSN： 1001-4829
年卷期： 2008 年 21 卷 01 期
页码： 163-166
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以蒸汽杀青叶的脱水方式、蒸青原料的揉捻造型工艺为重点,开展了蒸青针形名茶造型关键技术的试验研究。结果表明,蒸青针形名茶造型的技术关键为:采用热风脱水方式脱水;初揉叶含水量(60±2)%,压力以轻—中—轻,中揉时间约10 min,总的揉捻时间约30 min;复揉叶含水量(50±2)%,压力以轻—中—轻,中揉时间约(10±2)min,总的揉捻时间约25 min。
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