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蒸青针形名茶造型与焙香技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周正科 1 ; 袁林颖 1 ; 钟应富 1 ; 邓敏 1 ; 敬廷桃 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心

关键词： 蒸青;造型;焙香;蒸汽杀青;针形名茶

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2008 年 30 卷 12 期

页码： 10-11

摘要： 针对蒸汽杀青加工针形名茶造型困难、栗香不浓的问题,以揉捻、理条、提香工艺为重点,开展了蒸青针形名茶造型与焙香技术的试验研究。结果表明,采用"脱水揉捻结合理条"的造型技术及烘焙提香技术加工的蒸青针形名茶,不仅保持了炒青针形名茶形似松针的外形特点和香高味爽的内质风格,而且色泽翠绿。

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[1]蒸青针形名茶造型与焙香关键技术研究. 周正科,袁林颖,钟应富,邓敏,敬廷桃. 2009

[2]蒸青针形名茶造型关键技术. 周正科,袁林颖,钟应富,敬廷桃,邓敏. 2008

[3]蒸青针形名茶焙香关键技术. 周正科,袁林颖,钟应富,邓敏,敬廷桃. 2008

[4]振动理条频率对针形名茶品质影响研究. 罗红玉,吴全,钟应富,袁林颖,张莹,杨娟,邬秀宏. 2015

[5]茶叶振动理条机研究进展与发展趋势分析. 罗红玉,钟应富,吴全,袁林颖,张莹,杨娟,邬秀宏. 2015

[6]针形名优绿茶揉捻工艺研究现状及发展趋势. 张莹,周正科,钟应富,袁林颖,邓敏,邬秀宏,唐敏. 2011

[7]针形名茶连续自动化理条机组控制技术研究. 钟应富,吴全,李中林,罗红玉,王奕,袁林颖,杨娟,邬秀宏. 2019

[8]夏秋季针形名茶加工技术研究. 彭萍,李中林,胡翔,侯渝嘉,吴全,邓敏,尹旭敏,敬延桃,徐进. 2008

[9]做形对针形名茶热力学及品质影响研究. 罗红玉,LUO Hongyu,WU Quan,吴全,ZHONG Yingfu,钟应富,YUAN Linying,袁林颖,ZHANG Ying,张莹. 2019

[10]千姿百态话插花. 昝俊华,吴纯清,程昌凤. 2007

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