食用菌香辣风味即食休闲制品的加工工艺

曾顺德; 张超; 尹旭敏; 许云华; 高伦江; 刁源; 《农产品加工(学刊) 》 2010

摘要：针对茶树菇、金针菇、杏鲍菇等食用菌,通过预处理、调味、包装、杀菌等工序,加工成色、香、味俱佳的香辣风味即食食用菌休闲食品,满足了消费需求。

关键词： 即食食用菌 香辣风味 加工技术