质构仪测定番茄硬度方法的比较

王虹; 周心智; 杨丽; 郭爱民; 张云贵; 《南方农业 》 2009

摘要：研究质构仪以不同探头直径大小以及在不同果实、不同测定距离下测定番茄硬度的各种方法,结果表明:随着探头测定距离的增加,反弹力增大;番茄横向的果实硬度低于纵向;本试验中以刺穿法于10mm和12mm测定番茄能区别果实的硬度。

关键词： 番茄 硬度 测定 质构仪