针形名茶“永川秀芽”自动揉捻工艺的研究

钟应富; 周正科; 袁林颖; 高飞虎; 张莹; 《农产品加工(创新版) 》 2011

摘要：采用6CRK—40自动揉捻机,以不同品种原料和初揉、复揉工艺为试验因素,进行3因素3水平正交试验,比较分析其对揉捻叶、成品茶、内含成分的影响。结果表明,川茶等小叶种原料自动揉捻工艺组合为"Z1+F1"号工艺;福鼎等中叶种原料自动揉捻工艺组合为"Z2+F3"号工艺;蜀永2号等大叶种原料自动揉捻工艺组合为"Z1+F3"号工艺。

关键词： 针形茶 自动揉捻 工艺研究