四川名山引种浙江良种绿茶化学成分的变化分析

刘家红; 尹旭敏; 皮竟; 姚永宏; 《西南农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：本文研究了龙井长叶、龙井43、迎霜、浙农113和浙农117等5个浙江品种引进四川名山后新梢化学成分的变化,结果表明:在川西茶区特殊的生态环境条件下,引进品种新陈代谢的强度和方向发生改变,从而引起主要生化成分含量和组成的变化。氨基酸和水浸出物含量增加,茶多酚、儿茶素和咖啡碱的含量减少,酚氨比也减小。这些生化成分的变化,使鲜叶原料更适制名优绿茶。

关键词： 引种 绿茶品种 生化成分