甘薯主要活性物质及其生理效应研究进展

张雪梅; 张玲; 高飞虎; 张欢欢; 杨世雄; 李雪; 梁叶星; 《南方农业 》 2022

摘要：甘薯富含膳食纤维、多糖、蛋白质、多酚、β-胡萝卜素等多种功能活性物质,在降血压、延缓衰老、保护机体功能及抗癌等方面发挥了重要功效.随着人们健康意识的增强及薯类主食化理念的提出,甘薯消费市场逐渐扩大,应用前景良好,其所含的功能活性物质及生理效应也逐渐受到人们的关注.介绍甘薯主要功能活性物质(甘薯蛋白、甘薯多糖、类胡萝卜素、膳食纤维、甘薯多酚)的研究进展,综述其生理功效(抗肿瘤作用、抗氧化作用、免疫调节作用、降血糖作用、抗突变、抗疲劳、抗辐射、抗衰老、保护肝脏、抑制肥胖)研究进展,并展望了未来研究方向:探索高效提纯工艺、阐明功能生理活性作用机制、开展产品的动物毒理试验研究等.

关键词： 甘薯 活性物质 生理效应