科研产出
创新培育重庆农业产业集群机制研究
《湖北农业科学 》 2022 北大核心
摘要：重庆农业生产资源丰富,农村人口众多,创新培育优势特色农业产业集群是重庆市现代农业高质量发展的新时代要求,也是推动成渝地区双城经济圈建设发展的重要手段.结合年鉴数据及实地调研资料,对比国内外优势特色产业集群特征,采用区位熵法测算重庆农业产业集聚程度,分析重庆优势特色产业发展现状.研究发现,目前全市仍属于农林牧渔业自给性区域,但农业产业发展势头强劲,牧业、茶、水果、淡水渔业等特色优势产业具有较大的产业集群培育潜力.同时创新培育重庆优势特色产业集群也面临诸多困境,整体呈现出星星点点之态、链短效低之质、弱小分散之形、各自为政之制,严重制约了重庆优势特色产业集群发展.培育重庆优势特色产业集群应充分利用区位优势,放大特色资源禀赋,探索新型发展模式,突破传统发展形式,创新产业政策服务,优化产业组织方式,发挥区域联动效应,推动实现重庆农业现代化.
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变温变频理条工艺对针形茶品质的影响
《食品科学 》 2018 EI 北大核心 CSCD
摘要：探索针形茶变温变频理条工艺与机制,为实现针形茶自动化理条提供依据。比较不同的变温变频理条方式对茶叶品质的影响,分析针形茶变温变频理条的内在机制。结果表明,采用"高-高-中"方式理条的茶样感官品质得分最高(93分),香气尚鲜栗香、滋味尚鲜醇、叶底绿明亮,干茶、茶汤、叶底的-a*值分别高达0.47、5.07、3.33;茶多酚、氨基酸、可溶性糖质量分数和总叶绿素含量较高,分别为28.65%、2.64%、3.78%和3.68 mg/g。在固定温度与频率情况下,理条前期,水分质量分数无显著变化,叶温、热容量、焓迅速升高,3 min时分别高达64.4℃、4.88 k J/(kg/℃)、173 k J/kg;中期,水分质量分数逐步减少,叶温逐渐上升,热容量保持稳定,焓迅速降低;后期,水分质量分数下降较快,叶温升高缓慢,热容量及焓降低,理条结束时焓最低,为147 k J/kg;熵变不断减少且大于零,说明理条过程不可逆,平均失水率为2.78%/min。理条过程中所吸收的热量,不同阶段其作用表现不同:理条前期以升温为主;中期以失水、升温为主;后期以失水为主,升温为辅。采取前期高温高频、后期适当降温降频的理条方式有利于形成针形茶色绿、鲜醇的品质。
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