早熟九叶青花椒挥发性化学成分分析

陈霞; 谢永红; 罗友进; 张勇; 程玥晴; 《南方农业 》 2019

摘要：采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对九叶青花椒、早熟九叶青花椒的挥发性化学成分进行了分析鉴定,结果发现:对照品种九叶青花椒有效分离出62种香气组分物质,早熟九叶青花椒分离出86种香气组分物质;二者相同的组分有52种,变异品种早熟九叶青有特异组分34种,九叶青有特异组分10种;不同的挥发性香气成分组成造就了早熟九叶青花椒独特的香气,尤其是高分子量(β-谷甾醇)香气成分的增加,提高了早熟九叶青花椒果实的香气浓度和醇和度。

关键词： 早熟九叶青花椒 九叶青花椒 挥发性化学成分 香气组分