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年份

2009 (2)

期刊名称

广东轻工职业技术学院学报 (1)
福建茶叶 (1)

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重庆市农业科学院茶叶研究所 (1)
重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心 (1)

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资源类型: 中文期刊

关键词:微波(模糊匹配)

共2条记录

微波杀青对“永川秀芽”名茶品质的影响

钟应富; 李中林; 袁林颖; 周正科; 邓敏; 敬廷桃; 邬秀宏; 张莹; 《广东轻工职业技术学院学报》 2009

摘要：本文采用微波加热对可用于"永川秀芽"生产原料的小叶种(川茶)、中叶种(福鼎)、大叶种(蜀永2号)分别进行杀青处理。通过分析杀青叶品质、感官品质、生化成份等,认为:微波加热运用到"永川秀芽"杀青工序中,杀青叶水分散失较均匀、叶质更柔软,有利于揉捻造型和减少碎茶率;不同品种原料最适微波杀青参数不同,微波杀青对原料的一致性要求更高;微波加热技术运用于绿茶杀青中可提高茶叶鲜味品质和滋味协调性。

关键词：微波杀青永川秀芽影响

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微波干燥对条形绿茶品质的影响

袁林颖; 钟应富; 李中林; 周正科; 敬廷桃; 《福建茶叶》 2009

摘要：通过对微波与传统热风两种干燥条件下加工的条形绿茶进行品质分析,结果表明:微波短时干燥的条形绿茶与传统热风干燥的相比,其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、水浸出物、咖啡碱含量均相对较高;在感官品质方面,两种干燥方式的香型有所不同:微波干燥属清鲜香的香型,而传统热风干燥的属栗香型,而微波干燥的条形绿茶色泽、滋味方面明显优于传统热风干燥。

关键词：微波条形绿茶品质