3,5-二硝基水杨酸比色法检测大球盖菇多糖含量

陈红霞; 韦静宜; 郝亚琴; 龙琦; 胡玮; 杨庆; 《中外食品工业 》 2021

摘要：多糖是大球盖菇的主要营养成分之一。利用3,5-二硝基水杨酸比色法建立大球盖菇多糖的快速定量检测方法。首先，以葡萄糖溶液为对照优化了显色条件，得到最优显色剂用量为2mL，显色反应时间4min，显色后稳定时间大于60min。通过对大球盖菇多糖的水解条件分析，确定1mL供试样品添加2mL 6mol/L的盐酸，沸水浴20min为大球盖菇多糖水解反应条件。经过对比验证表明，该方法在测定多糖含量时与苯酚-硫酸法检测结果相符，RSD位于1.68%～3.41% 之间，实验表明该方法具有较高的准确性。

关键词： 大球盖菇 多糖含量 3,5-二硝基水杨酸比色法